晏昭泉

3年前的小段子，模仿《舌尖上的中国》

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    就算是现代烹调中，水的把握对一道菜也起到了绝对性的作用，现代科学证实，少油的食物更加健康，对人的身体更有好处，其中，炖品成了人们滋补时的首选。把考究的肉类放在水中熬煮，严格把控火候的掌握，让肉类中的营养慢慢渗入汤汁，在汤中加入清香的药膳，形成味道醇厚的高汤，上至达官显贵，下至平民百姓，炖品成了人们日常生活中最常见的美味。

    河南紫源山，上控长安，下引洛阳，地理位置显要。山中有一道名叫枫华谷的峡谷，谷中长满枫树，风景秀丽，秋风起的时候，一片艳红。谷中生长着一种极为罕见的鸟类，木悬鹦。

    这种鹦鹉的双腿极长，身体轻盈，能站立在极细的树枝上，远远看去，竟似悬空在树木上，因而得名。木悬鹦长相有别于其他同类，通体湛蓝，唯有脖子处的羽毛是白色，最特殊的是它的头部毛发，仿佛人类的头发一般高高束起。木悬鹦的肉质极其鲜嫩，即使不加任何佐料，也能炖出色泽浓厚的高汤，但它们往往在断崖的洞穴中筑巢，想要捕捉需要极好的轻功和深厚的内力，一般人极难捕捉。

    一锅汤熬煮的目的，是要将所有食材的精华萃取至原本普通的水中，而使所有的精华得到最大限度的调和，成为单一食材所无法得到的美味。要熬制木悬鹦高汤，还需一味珍贵的药膳，魔芋。

    现代社会中魔芋的使用频繁超乎想象，许多仿制荤菜的逼真素食就是用魔芋作原材料，这是一种可塑性极强的植物，无论怎样炖煮都不会糊烂，深受厨师们的喜爱，并被人们移植栽培。

    魔芋最初的发源地，就是枫华谷，应该说有木悬鹦筑巢的地方，附近不出五十米必定能见到一株魔芋。魔芋炖悬鹦，成了如今洛阳和长安地区的冬季深受人们喜爱的高档补品。

    取新摘下来的魔芋根茎，刨除外表的厚皮，露出里面晶莹的软块，在水中洗净后，切成块状备用。将整只木悬鹦过油后放入适量的水中慢炖，要完成这道菜要使用雄鸟，因为雌鸟的肉质不佳，个头也不如雄鸟大，要炖成高汤并不容易，与魔芋的融合度也不高。清炖的秘诀在于汤，炖锅中，除了魔芋之外，不需要再放任何其他调味品和膳食，配合文火武火的交替使用，使木悬鹦的鲜美浸润到魔芋中，并吸收魔芋中的药膳作用，最终，二者在汤汁中融为一体。

    水火无情。然而智慧的人类，凭着勇气以及世代积累的经验，将水和火这两种这难以掌控的元素完美地结合于口腹之欢。剑三的民众，对于水火掌控的智慧，对于美味的执着追求，都给后人提供了宝贵的借鉴。水火交融，又有多少美味即将诞生。

Fin